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香辣烤鱼收藏
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所需食材
- 鲤鱼 一条
- 花椒 1把
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 3大勺
- 葱姜蒜 1适量
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 木耳 适量
- 白菜 半棵
- 芹菜 一根
- 宽粉 几根
- 土豆 一个
香辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼处理好洗净，从后背下刀，切成连着的两片。鱼身斜刀切开口。
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步骤 2：
往每个口里塞进姜片和葱段，两面都抹上盐，加入两勺料酒和生抽腌制去腥。
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步骤 3：
把腌好的鱼去掉姜片葱段等，用厨房用纸吸干净水分。两面抹上油，撒上孜然粉和辣椒粉。 烤盘铺上锡纸，底下放姜片，放入鱼。 预热烤箱，220度烤20分钟。
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步骤 4：
烤鱼的时候炒制配菜。锅里热油葱姜蒜爆锅，放入花椒和红辣椒（辣椒去籽），再放入三勺郫县豆瓣酱炒制。
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步骤 5：
放入配菜炒制，加些水。我用的是木耳，芹菜，土豆，白菜，宽粉。也可加入莲藕，魔芋等，看个人爱好。宽粉，木耳提前泡好。
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步骤 6：
烤完鱼后，把炒制的菜加入烤盘，再烤10分钟。
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步骤 7：
撒上香菜，完成！
