自制阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  同仁堂阿胶块

• 步骤 2：

  打粉

• 步骤 3：

  辅料备齐，黄酒非常重要，一定要买绍兴黄酒，最好选择3年及以上的，牌子得话，古越龙山，会稽山，塔牌都还不错。

• 步骤 4：

  锅中倒入黄酒，温热后倒入冰糖（事先打成粉了，方便融化），中小火，待冰糖完全融化，加入枣片

• 步骤 5：

  小火搅拌，枣片变软后加入阿胶粉

• 步骤 6：

  依旧小火，顺时针搅拌至挂旗

• 步骤 7：

  加入枸杞，龙眼肉，黑芝麻，核桃仁，快速搅拌，因为挂旗粘稠，得用大力气才能将辅料搅拌均匀拔丝

• 步骤 8：

  关火，将阿胶糕倒入事先抹过橄榄油的长方形容器，最好是塑料饭盒，好取。

• 步骤 9：

  自然冷藏至第二日早晨，倒出阿胶糕，用厨房吸油纸吸取表面油份。

• 步骤 10：

  切块。

• 步骤 11：

  装袋。