剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  花鲢鱼也是胖头鱼 买的的时候请师傅帮忙斜着切，这样子鱼肉就会多一些，形状也好美美哒 洗净的鱼放盘子里静置一会儿 将滴出的血水倒掉 小葱切葱花 剁椒酱过磅

• 步骤 2：

  这个剁椒酱是有含老姜的，这里不必再切姜进去

• 步骤 3：

  先淋上料酒去腥，再淋蒸鱼豉油加鲜

• 步骤 4：

  薄薄的撒一层盐，剁椒酱本身比较咸，盐不适应放太多，也要依照个人口味酌情处理

• 步骤 5：

  稍许撒点鸡精 提鲜 一点点即可

• 步骤 6：

  铺上剁椒鱼头酱，这个辣椒挺辣的，鱼头也比较大，一般大的鱼头 差不多100克辣酱我觉得就够了 可以腌制30分钟

• 步骤 7：

  坐锅 加入1000毫升水 摆蒸架 鱼头入锅 加盖 大火煮沸 冒大气改小火蒸25分钟 关火闷5分钟出锅

• 步骤 8：

  撒葱花，另外热葱油淋上 完成

• 步骤 9：

  吃之前 将剁椒拨到汤汁中混合

• 步骤 10：

  鱼头 蘸一下汤汁再吃

• 步骤 11：

  看上去是不是超级鲜嫩？ 这时候可以煮点挂面 吃完鱼的汁拌面 这道菜才算是完整哒 面条煮熟后 记得过一遍凉白开 以免面条容易糊 吃起来更加爽滑

• 步骤 12：

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• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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