酱肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子去骨，皮肉分开。

• 步骤 2：

  肘子皮焯水，拔毛拔净。

• 步骤 3：

  把肘子肉卷入肘子皮中，用绳子或纱布扎紧，葱切段，姜切片。

• 步骤 4：

  锅里放入酱，卤料包，葱段，姜片，盐，酱油，煮开，放入肘子，煮沸关火，捞出彻底凉透再开小火煮开，如此反复3次以上即可（隔夜更入味）。

• 步骤 5：

  用保鲜袋将肘子装好，放入冰箱冷藏12小时。

• 步骤 6：

  吃的时候切片，配蒜泥香醋汁味道更好。