干锅鸭头怎么做好吃 香辣卤鸭脖 莱双喜鸡头鸭头能吃吗

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所需食材

  • 鸭头 750克
  • 八角 2个
  • 辣椒粉 4汤匙
  • 花椒粉 4汤匙
  • 花椒 20粒
  • 桂皮 1段
  • 干辣椒 20个
  • 老抽 2汤匙
  • 麻椒 20粒

小贴士

做莱双喜鸭脖选择鸭脖子很重要一般鸭脖子短,使用樱桃沟鸭,鸭脖子鸭比其他粗而长,脖因为鸭脖子有许多血管和腺体,如不规则的气味更重。生产使用的水冲洗方法。此外,鸭颈骨多肉少,形状不规则,所以首先在盐水浸泡3小时,以充分释放出本身的味道。在烹饪过程中,因为肉类鸭脖子较少,容易煮,所以热控制是关键。为了使鸭脖香气,香味诱人,在卤汁方面也很有学问,把香,孜然,丁香等香料按比例放在锅中,用旺火烧开,再改用小火煮沸,使肉汁慢慢的深入鸭脖子里。