花生杏仁酱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团料：高筋粉220克，干酵母3克，水135克

• 步骤 2：

  中种面团料全部混合

• 步骤 3：

  搅拌成团

• 步骤 4：

  基础发酵90分钟

• 步骤 5：

  主面团料：高筋粉30克，细砂糖，盐1/4小勺，水20克

• 步骤 6：

  将主面团料与中种面团混合

• 步骤 7：

  搅拌至略光滑

• 步骤 8：

  加入花生酱

• 步骤 9：

  继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜

• 步骤 10：

  再次发酵50分钟

• 步骤 11：

  排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟

• 步骤 12：

  擀成约30厘米的长方形

• 步骤 13：

  卷成圆柱，轻轻压平

• 步骤 14：

  顺长切成两条

• 步骤 15：

  编成麻花状

• 步骤 16：

  放入烤盘，最后发酵30分钟

• 步骤 17：

  表面装饰：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉 20克

• 步骤 18：

  将糖粉倒入蛋白，搅拌均匀

• 步骤 19：

  加入杏仁粉

• 步骤 20：

  拌匀

• 步骤 21：

  刷在发酵好的面团表面

• 步骤 22：

  放入烤箱，中层，上下火175度，烤22分钟

• 步骤 23：

  表面金黄，出炉