胡萝卜素有\"小人参\"之称，是普通百姓家里经常吃的一种营养丰富、物美价廉的家常蔬菜，它富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。这种蔬菜天越冷反而越便宜，也越受欢迎，冬天新鲜蔬菜渐少，土豆、胡萝卜此类的根茎类食物宜保存、营养丰富、价格又不贵，大家还都喜欢买它。前段时间超市卖的胡萝卜还3元钱三根呢，这几天变成1.6元三根了。胡萝卜平时大多是炒着吃或者当配菜用，有时候也会拿它打胡萝卜米糊或者胡萝卜豆浆当早餐。据说经常食用胡萝卜有利于健康长寿，防止血管硬化、