香辣焖烧鸡肉片#膳魔师川湘主题月#的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料

• 步骤 2：

  鸡胸肉洗净其薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀

• 步骤 3：

  腌制半小时

• 步骤 4：

  白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎

• 步骤 5：

  炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用

• 步骤 6：

  转大火爆香葱段，加入白菜少断生取出备用

• 步骤 7：

  腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中

• 步骤 8：

  炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 9：

  加入适量的水（有老汤更好）、大火烧开

• 步骤 10：

  倒入焖烧锅

• 步骤 11：

  焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片

• 步骤 12：

  立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟

• 步骤 13：

  打开焖烧锅，加入盐、酱油、蘑菇粉、糖调味

• 步骤 14：

  炒好的白菜装入大碗中

• 步骤 15：

  将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香

• 步骤 16：

  OK啦，此时可以开餐喽！

• 步骤 17：

  上几张成品图

• 步骤 18：

  成品图