微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
口水鸡收藏
浏览 48619
收藏 2
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 童子鸡 1只
- 花椒 1/2汤匙
- 蒜 1头
- 香葱 2根
- 蒜苗 2根
- 香菜 2棵
- 姜 1块
- 辣椒粉 1汤匙
- 芝麻 1汤匙
- 花生 2汤匙
- 香醋 1/2汤匙
- 凉拌酱油 1/2汤匙
- 白糖 2茶匙
- 盐 2.5茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
口水鸡的做法步骤
-
步骤 1：
锅中热油，待油温热时加入辣椒粉和芝麻，制成辣椒油，锅中另热油，下入花生米炸至变色捞出即可，油炸花生米凉凉制成花生碎，香菜和蒜苗洗净切碎，蒜捣成蒜泥。
-
步骤 2：
锅里放水加花椒，姜块，煮开，放入童子鸡和2茶匙盐煮10~15分钟。
-
步骤 3：
将鸡捞出迅速投入冰水中。
-
步骤 4：
在制好的辣油中加1/2茶匙盐，将备好的香醋，酱油，白糖，鸡精以及少许鸡汤拌匀兑成料汁。
-
步骤 5：
冰镇好的鸡肉用手撕成小块码放好，浇入料汁，撒上花生米，香菜，蒜苗即可。
