松鼠鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳜鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头，从两侧剖开去骨剔肉。

• 步骤 2：

  鱼肉洗净沥干，先倾斜45度，切片，鱼皮不断。

• 步骤 3：

  再直刀切成交错菱形条纹。

• 步骤 4：

  切好的鱼，再次洗净沥干。

• 步骤 5：

  鱼骨头洗净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉混匀腌渍10分钟。

• 步骤 6：

  腌渍好的所有鱼骨，鱼头，鱼肉拍上干淀粉。

• 步骤 7：

  把鱼骨，鱼肉下油锅炸至金黄。

• 步骤 8：

  依次炸完后如图摆盘。

• 步骤 9：

  番茄酱，白糖放入锅中，加等量水，大火煮开，勾芡，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将熬好的汁浇在鱼身上即可。