虾仁豆腐蛋羹 宝宝辅食食谱的做法步骤

• 步骤 1：

  参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：内脂豆腐50g、鸡蛋1个、虾仁2只、胡萝卜6g、小葱3g、姜片5g 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级

• 步骤 2：

  虾仁去除背腹虾线。 虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。 虾的消化道里有脏东西，还含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。

• 步骤 3：

  姜片覆盖在虾肉上，腌制15分钟去腥。 柠檬片也可以，腌制出来的虾仁有柠檬淡淡的清香。这个步骤很重要，不要偷懒哦！腌制后的虾肉更香，味更美而且无腥味。

• 步骤 4：

  内酯豆腐切小丁。 内酯豆腐因为比较嫩滑，口感比老豆腐更好，我强烈建议这碗蛋羹，你选用内酯豆腐。

• 步骤 5：

  葱切末，放一边备用。

• 步骤 6：

  胡萝卜切丝或者小丁。 小月龄的宝宝给他切成末，稍大一点的宝宝可以像我这样给切成小细丝。食材形状的处理，需要根据咱家宝宝的咀嚼能力来调整。

• 步骤 7：

  胡萝卜丝焯水1分钟，沥干水分捞出。

• 步骤 8：

  鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

• 步骤 9：

  加入54g温水，继续搅打均匀。 加入54克的温水，蛋液和温水的比例1：1，不要放太多的水，不然蛋羹很难凝固。

• 步骤 10：

  蛋液过筛。 搅打均匀的蛋液，会有好多好多的气泡，要过滤一下，得到细腻的蛋液，蒸出来的蛋羹就不会皱皱巴巴，有很多小气泡。

• 步骤 11：

  切好的内酯豆腐块放入碗中，加入没过豆腐块的蛋液。 12个月以上的宝宝可以适量加一点点盐调味儿，也可以出锅的时候滴几滴宝宝酱油调味儿。

• 步骤 12：

  加入胡萝卜丝，盖上小碗盖子。 如果没有像我这样带盖子的小碗，可以在普通小碗上盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎上稀疏的小孔。 我小时候妈妈蒸蛋羹上面会盖一个小盘子或者碟子，这种方法也可以的！ 但是一定要盖上盖子或者覆上保鲜膜，防止水蒸气进入，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整。

• 步骤 13：

  放入锅中，盖上锅盖，水沸腾后，蒸约5分钟。

• 步骤 14：

  打开锅盖，在蛋羹上放上虾仁。 12个月以下的宝宝可以把虾仁切碎，撒上蛋羹上。 也可根据宝宝喜好加入其他食材，比如干贝啊，银鱼啊，也可以加入西兰花等蔬菜。

• 步骤 15：

  撒入葱末。

• 步骤 16：

  盖上锅盖，继续蒸10分钟！ 时间差不多了，可开锅用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就还要延长时间继续蒸。

• 步骤 17：

  香！嫩！滑！的鸡蛋羹出锅，晾凉给宝宝食用，营养密度超级高！