脆皮泡芙丨外酥内滑的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉过筛备用

• 步骤 2：

  将55g黄油、100g低筋面粉、80g黄糖放入碗中，用烘焙刮板搅拌均匀，揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  在桌上铺一层油纸，放上油酥面团，再用一层油纸盖在面团上 用擀面杖擀开面团，擀至2mm厚，放入冰箱冷藏20分钟

• 步骤 4：

  开锅，放入160g水、5g白砂糖、80g黄油，搅拌，煮沸离火 一次性倒入100g低筋面粉，快速搅拌

• 步骤 5：

  趁着刚刚面糊煮沸的温度还没散，用木勺快速搅拌，让面粉和水分充分融合

• 步骤 6：

  打3个鸡蛋，放入碗中搅拌成全蛋液，分次倒入刚刚搅拌的面糊中，搅拌至顺滑状态 能看到面糊在刮刀上能慢慢掉落，就完成泡芙的面糊了~

• 步骤 7：

  装入裱花袋，在烤盘上挤出面糊

• 步骤 8：

  拿出冷藏好的酥皮料，用印膜刻出酥皮，放在泡芙面糊上

• 步骤 9：

  将酥皮放在泡芙面糊上

• 步骤 10：

  移入烤箱，预热200℃，在200℃下烤15分钟，转170℃烤25分钟

• 步骤 11：

  在碗中放入200ml淡奶油、15g白砂糖，打发至打蛋器提起有小尖角，装入裱花袋

• 步骤 12：

  用细口裱花嘴在泡芙底部戳出小洞，将奶油馅挤入泡芙

• 步骤 13：

  一口咬下去，温热的脆皮裂开，嫩滑的奶油溢出，酥脆与绵柔的感觉交织，实在是美妙极了