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黑椒烤肠收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛肉糜 300g
- 猪肉糜（五花肉糜） 300g
- 肠衣 1根
- 蒜子 8个
- 葱 1段
- 姜 1/2块
- 黑胡椒 1/3汤匙
- 红酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蛋清 1个
- 淀粉 2汤匙
- 盐 适量
- 蚝油 1/2汤匙
- 叉烧酱 1/2汤匙
- 鸡精 1茶匙
黑椒烤肠的做法步骤
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步骤 1：
猪肉和牛肉绞成肉糜备用。
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步骤 2：
葱，姜，蒜，黑胡椒，加1汤匙红酒，墙头草生抽打碎成泥。
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步骤 3：
肉泥中打入打碎的黑胡椒泥，放入蛋清1个，淀粉2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，用打蛋器充分搅拌上劲，肉里有黏胶的感觉。
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步骤 4：
如图，细腻润滑，用手捏有黏胶的感觉。
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步骤 5：
灌成香肠。
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步骤 6：
蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。
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步骤 7：
香肠上用牙签戳几个洞，烤箱200度预热，烤10分钟刷一次料，翻一次面，一共烤30分钟。
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步骤 8：
烤到香肠外皮焦黄即可。
