无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，橙皮碎用20克糖，1ML柠檬汗腌上。

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分开，蛋白打到无水无油的盆里。蛋黄加鲜奶油混合。

• 步骤 3：

  筛入面粉

• 步骤 4：

  加入腌至半透明的橙皮。（大概1小时左右，如果有时间，可以前一天腌上）

• 步骤 5：

  搅匀待用。

• 步骤 6：

  蛋白加2ML左右柠檬汁。

• 步骤 7：

  打至鱼眼大泡后加入糖50克。（可以分三次加，也可以一次加，我的机子动力强劲，就一次加了。）

• 步骤 8：

  打至能立起角，基本上是硬性发泡。这样比较耐搅拌，如 果湿性发泡，不耐搅拌，易消泡。

• 步骤 9：

  先加入1/3蛋白至面糊。拌匀

• 步骤 10：

  再加入1/3蛋白拌匀，最后把面糊倒入余的1/3蛋白中翻拌匀。

• 步骤 11：

  上火150度，下火175度，烤45-50分钟。表面上色重了加盖锡纸。出炉后倒扣到瓶子上晾凉。

• 步骤 12：

  切块食用。橙皮的清香和奶油的浓郁。满足。