东北猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。

• 步骤 2：

  然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。

• 步骤 3：

  处理干净后，切小段。

• 步骤 4：

  砂煲装水加入猪皮，猪蹄。

• 步骤 5：

  加入生姜跟葱生姜不要去皮。

• 步骤 6：

  加料酒，生抽，香叶。

• 步骤 7：

  盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。

• 步骤 8：

  这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。

• 步骤 9：

  文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。

• 步骤 10：

  找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。

• 步骤 11：

  放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。

• 步骤 12：

  凝固后切块，就可以吃了。

• 步骤 13：

  已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。

• 步骤 14：

  冬天的时候，我们这最常见的冬季菜。