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青椰海鸭汤收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭腿 1个
- 椰青 1个
- 肉骨茶包 1个
- 石斛花 几朵
- 绍酒 2勺
- 盐 少许
- 姜 3片
- 干黑木耳 几朵
- 桂皮 1小块
- 松露 几片
青椰海鸭汤的做法步骤
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步骤 1：
姜片入锅煮一锅沸水，鸭腿和泡发后的黑木耳焯水，捞出凉水降温，沥干
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步骤 2：
鸭腿微微冷却后，用刀将鸭腿切成小块
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步骤 3：
将鸭块放入煮锅，倒入500毫升水，放入姜片、绍酒、肉骨茶包，大火煮开
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步骤 4：
将椰汁全部倒入煮锅，放入小块桂皮，转中小火炖2-3小时至汤水减半变浓，鸭油溢出
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步骤 5：
把鸭肉、汤汁装入椰青，放入黑木耳，石斛花、鸭块，盖上椰青盖，100度蒸20分钟即可
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步骤 6：
出锅，刨几片松露，完成
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步骤 7：
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小贴士
1.松露因为冰箱正巧有，所以就升级一下，没有完全不影响口味
2.如果用的是海口当地的演丰海水鸭，则只需用绍酒抹鸭身即可
距上一次来海口已是七八年前的光景，因为工作也是匆匆一别，无心恋食。此次则特意携一众好友追根溯源寻味此处的饕餮珍馐，更是亲身走访了那些将滋味传承的食材守护人，一览芳华。
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