东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备好。

• 步骤 2：

  土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。

• 步骤 3：

  茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。

• 步骤 4：

  青红椒去籽切大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。

• 步骤 5：

  将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅，调至“自主”功能，温度190度，预热5分钟。 8、预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至“自主”功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。 10

• 步骤 6：

  分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。

• 步骤 7：

  这时我们先预热空气炸锅，调至“自主”功能，温度190度，预热5分钟。

• 步骤 8：

  预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至“自主”功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。

• 步骤 9：

  将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。

• 步骤 10：

  再把茄子块放入，时间10-15分钟。如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一层油，或是用锡纸包住炸。

• 步骤 11：

  炸完茄子块后，放入青红蒜块，时间8分钟，青红蒜有点软即可。

• 步骤 12：

  炸好后的食物要摊开放凉，这样食物口感不容易变软。

• 步骤 13：

  再次启动炸锅，炸锅里倒入少许油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。

• 步骤 14：

  放入炸好的三种食材，倒入调味汁。

• 步骤 15：

  翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡。 小贴士

• 步骤 16：

  翻炒均匀后，少油版的地三鲜就做好啦。