酱猪肘的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肘一只。

• 步骤 2：

  拔毛。

• 步骤 3：

  用刀刮表皮。

• 步骤 4：

  猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。

• 步骤 5：

  大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。

• 步骤 6：

  捞出冲洗干净。

• 步骤 7：

  准备炖肉料。

• 步骤 8：

  用一块干净的纱布，把调料放上去。

• 步骤 9：

  扎紧纱布。

• 步骤 10：

  准备炖肉液体料。豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。

• 步骤 11：

  混合均匀。

• 步骤 12：

  把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。

• 步骤 13：

  淋入炖肉的液体料汁。

• 步骤 14：

  添入足量的清水。

• 步骤 15：

  盖盖，启动蹄筋键功能。

• 步骤 16：

  做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。

• 步骤 17：

  完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊。