卡通戚风小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的不锈钢打蛋盆中。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入28克纯牛奶和24克玉米油。

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌至完全融合。

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉用z字法搅拌均匀，不可过度搅拌，避免面粉起筋。

• 步骤 5：

  和好的蛋黄糊非常细腻，没有过多的面粉可以状态。

• 步骤 6：

  取出8克和好的蛋黄糊加入1克黑可可粉用小刮刀拌匀。

• 步骤 7：

  蛋白中加入玉米淀粉和糖粉，打发蛋白时预热烤箱150度。

• 步骤 8：

  打到偏中性发泡，比湿性要硬一点。

• 步骤 9：

  分出15克打好的蛋白霜，和黑可可蛋黄糊混合均匀，装入裱花袋中备用。

• 步骤 10：

  剩下的蛋白霜和原味蛋黄糊分三次混合均匀。

• 步骤 11：

  混合好的原色蛋黄糊装入裱花袋中备用。

• 步骤 12：

  5克黄油加热融化，用毛刷均匀涂抹模具，薄薄一层即可，防止粘模。

• 步骤 13：

  将黑可可面糊裱花袋剪一个小点的口，挤在卡通的眼睛鼻子和耳朵上，放入烤箱烤2分钟，将可可面糊定型。

• 步骤 14：

  取出烤盘，将原色面糊挤在上面。

• 步骤 15：

  面糊装入8分满即可，150度烤16-18分钟左右。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  猫爪

• 步骤 18：

  小猪

• 步骤 19：

  小猴子的耳朵忘记挤黑可可糊了……

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品