秋葵蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋、秋葵。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散，沿一个方向轻轻搅拌蛋液和水。避免力度太大，泡沫就越多，蒸出来蜂窝就多。

• 步骤 3：

  分次加入温水、料酒搅匀。有沫子了就用勺子轻轻撇出去。

• 步骤 4：

  盖上 保鲜膜，上面扎几个小孔透气。

• 步骤 5：

  水开后放入蒸碗。蒸锅透个一指宽的小缝儿，大火蒸10分钟。

• 步骤 6：

  在蒸蛋的时候，焯烫一下秋葵。水里放点盐、几滴油。

• 步骤 7：

  变色即捞出冲凉水，切片。

• 步骤 8：

  蛋液表面即将凝固时（这个分寸拿捏好吧，放早了秋葵沉底了撒。），取出蒸碗。

• 步骤 9：

  摆放秋葵。

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，继续蒸至蛋液表面完全凝固，需要个2、3分钟，根据各家蒸碗的厚度得灵活观察。

• 步骤 11：

  表面光滑、软嫩。

• 步骤 12：

  撒上味极鲜，滴上香油。

• 步骤 13：

  开吃吧！