#柏翠美食节-营养佐餐#嫩牛肉多汁蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉洗净，把剔掉筋之后，肉先切成丝，然后再切成细末。

• 步骤 2：

  切好的牛肉稍微剁两下即可，因为是蒸饺，稍微粗一点的口感我觉得会更好哈。剁好后放入碗中，加入海盐（不会太咸），姜末，一勺白糖，倒入适量生抽，腌制15分钟左右。

• 步骤 3：

  在腌制牛肉的过程中就可以切洋葱和揉面啦。洋葱切成细碎小粒备用。

• 步骤 4：

  250g中筋面粉加入120g水和3g盐在盆里搅拌成絮状。

• 步骤 5：

  厨师机3档揉至光滑面团。（没有厨师机手揉也是一样）

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜，静置约20分钟松弛面团。

• 步骤 7：

  在等待醒面的过程中，就可以炒馅儿啦。锅里倒入适量植物油，倒入腌制好的牛肉末，迅速翻炒至八成熟，用刮刀搅散。大约剩1/5没有变色即可起锅。

• 步骤 8：

  锅里倒入适量食用油，下洋葱粒翻炒至全部变色。加入一碗水，倒老抽上色，加入胡椒粉，盐，香油调味，慢慢烧煮至洋葱变软。

• 步骤 9：

  将要起锅前加入水淀粉勾芡收汁。

• 步骤 10：

  待炒好的洋葱粒放凉即可拌入之前炒过的牛肉末，即成为洋葱牛肉馅儿。

• 步骤 11：

  醒好的面团再稍微揉一下，搓成长条，分成约16-18个小剂子。

• 步骤 12：

  小剂子擀成圆形饺子皮，中间稍厚，周围稍薄。

• 步骤 13：

  舀上牛肉馅儿，包好。（不好意思，中式面点刚入门，这种月牙饺子还得再练练；p）

• 步骤 14：

  重复擀皮-舀馅儿-包饺子的步骤，把剩下的饺子包完，尽量皮光肉光。

• 步骤 15：

  蒸笼里垫好纱布，放上包好的蒸饺，盖上蒸笼盖子，放入蒸锅里。盖上锅盖，水开后大火蒸十五分钟。

• 步骤 16：

  起锅盛盘，即可享用鲜美多汁微甜的多汁牛肉馅儿蒸饺啦！刚出炉吃着特别暖和哦……