中种奶油奶酪吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶，2档揉3分钟成团，因为中种较干，所以用搅拌刀效率更高。

• 步骤 2：

  滚圆盖保鲜膜室温发酵至3,4倍大，我是放冰箱4度冷藏了一晚。

• 步骤 3：

  发好的样子，4倍左右，拉开里面棉絮状。

• 步骤 4：

  中种撕碎，除了黄油外，所有主面团材料加撕碎的中种一起放入GOURMETmaxx的搅拌桶，用新的搅拌棒，速度2档，设定8分钟，后来发现出膜不够，又揉了2分钟。

• 步骤 5：

  4分钟左右加入黄油。

• 步骤 6：

  差不多揉好的样子。

• 步骤 7：

  滚圆入发酵箱28度松弛半个小时。(今天室温才18度，所以入发酵箱松弛。)

• 步骤 8：

  松弛完毕，将面团均分6份，继续滚圆松弛15分钟。

• 步骤 9：

  将面团擀开。

• 步骤 10：

  卷起盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  再次擀开，大概30厘米左右长。

• 步骤 12：

  翻面后卷起2.5到3圈。

• 步骤 13：

  排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 14：

  发到差不多满模。

• 步骤 15：

  入预热烤箱中下层180度40-45分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。

• 步骤 16：

  爆发力十足。

• 步骤 17：

  上色盖锡纸。

• 步骤 18：

  很高大。