天然酵母榴莲奶酪软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油，抹茶外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

• 步骤 2：

  分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。

• 步骤 3：

  分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。

• 步骤 4：

  22度发了6个小时。

• 步骤 5：

  发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

• 步骤 6：

  设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。

• 步骤 7：

  将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。

• 步骤 8：

  取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。

• 步骤 9：

  从上往下卷起。

• 步骤 10：

  捏紧底部，整成橄榄形。

• 步骤 11：

  将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。

• 步骤 12：

  捏紧收口。

• 步骤 13：

  放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。

• 步骤 14：

  大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线，再用剪刀剪出榴莲刺。

• 步骤 15：

  入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。

• 步骤 16：

  出炉放烤网晾凉。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  切开。