麦麸皇冠面包的做法步骤

• 步骤 1：

  这次用了王后硬红高筋粉，可以制作各种面包，用途很广泛。

• 步骤 2：

  除亚麻籽，果干外，把所有面团原料混合，揉到大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟多点。

• 步骤 3：

  除亚麻籽，果干外，把所有面团原料混合，揉到大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟多点。

• 步骤 4：

  卡士发酵箱28度预热。

• 步骤 5：

  将面团滚圆。

• 步骤 6：

  入发酵箱进行一发至大约两倍大，发了50分钟不到就好了。

• 步骤 7：

  戳洞不回弹不塌陷，即发酵完成。

• 步骤 8：

  将面团分为150克和63克的面团各3个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  这时候将卡士发酵箱35度预热。

• 步骤 10：

  将松弛完毕的大面团压扁成圆形。

• 步骤 11：

  用剪刀剪出花型。

• 步骤 12：

  小的面团也压扁，放在大面团上面，也用剪刀剪出花型。

• 步骤 13：

  手指沾干粉，在中间戳个洞，使两个面团粘合在一起。

• 步骤 14：

  发酵箱放热水。

• 步骤 15：

  把面团入发酵箱进行二次发酵。

• 步骤 16：

  发到差不多两倍大，二发今天特别快，40分钟左右就好了。

• 步骤 17：

  表面撒干粉。

• 步骤 18：

  入预热190度的烤箱烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 Ps，今天又犯了错误，烤箱预热好后忘记按开始了，就这么保温状态，面包烤了大概十几分钟闻到香味才发觉的，幸好也烤熟了。

• 步骤 19：

  上色可以盖锡纸。

• 步骤 20：

  出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。

• 步骤 21：

  这款属于越嚼越香的面包。