快手小贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  除亚麻籽把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全，最后加入亚麻籽揉匀。

• 步骤 2：

  我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟,亚麻籽是最后20秒加入的。

• 步骤 3：

  2分40秒的时候。

• 步骤 4：

  亚麻籽揉匀就可以了。

• 步骤 5：

  把面团取出滚圆。

• 步骤 6：

  立即分为四份，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

• 步骤 7：

  把面团擀开成椭圆形。

• 步骤 8：

  翻面后自上，下各三分之一处向内折。

• 步骤 9：

  然后对折，压紧收口处。

• 步骤 10：

  略搓长，两头稍微细一点，大概20厘米左右吧，有可能不到。

• 步骤 11：

  一头用擀面杖压扁。

• 步骤 12：

  卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。

• 步骤 13：

  捏好的样子。

• 步骤 14：

  将面团放在油纸上，注意接口处往下放。

• 步骤 15：

  卡士发酵箱35度，湿度百分之80进行最后发酵。最后发酵15到20分钟，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

• 步骤 16：

  糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

• 步骤 17：

  将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。

• 步骤 18：

  入预热烤箱中层，上火200,下火190度20分钟，上色盖锡纸。

• 步骤 19：

  出炉。