鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好

• 步骤 2：

  里脊肉切丝，加一勺料酒，一点点生粉，生粉不要加多，加多了口感很差，一个蛋清，搅拌均匀，腌10分钟。

• 步骤 3：

  茭白，胡萝卜，湿木耳切丝备用

• 步骤 4：

  锅里放油烧热

• 步骤 5：

  放入腌好的肉丝，迅速滑散

• 步骤 6：

  待肉丝变白后立即盛出来

• 步骤 7：

  锅里重新放油，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 8：

  加入切好的葱姜蒜煸炒爆香

• 步骤 9：

  胡萝卜不容易熟，先放入胡萝卜丝煸炒

• 步骤 10：

  然后加入茭白丝，木耳丝

• 步骤 11：

  炒至八成熟，这个时候很容易干锅，适当加点热水

• 步骤 12：

  加入肉丝翻炒均匀

• 步骤 13：

  倒入勾芡的汁，内容是：2勺糖，6勺醋，2勺酱油，一点淀粉，一点点水，搅拌开。

• 步骤 14：

  尝下味道，如果不够咸可以加一点点盐，勾芡后炒熟收汁即可装盘。