磷虾萝卜烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉（饺子粉、麦芯粉都可以）放入盆中，中间挖个坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，揉成团，盖好饧面10分钟。

• 步骤 2：

  我用的磷虾是这种，京东冷冻配送，收到时也是冷冻状态，没有化冻。四块，每块200克。

• 步骤 3：

  取一块磷虾肉解冻（室温解冻，或者用微波炉解冻）

• 步骤 4：

  萝卜洗净，擦成细丝。

• 步骤 5：

  将萝卜丝在热水中煮至七八成熟，捞出过冷水，挤净水分。我习惯将萝卜焯水，可以去掉萝卜那股异味，另外也使萝卜容易熟一些，不至于虾肉熟了，萝卜还是生的。

• 步骤 6：

  将融化后的磷虾肉挤去一些水分。

• 步骤 7：

  将萝卜丝和虾肉，加植物油、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。我只使用了最基本的调料，没有用料酒，因为这个虾肉很鲜甜，没有腥味儿，不用加料酒。拌馅要先放油，再加盐，以免萝卜在包的过程中出汤汁

• 步骤 8：

  饧好的面团揉成长条，切剂子，按扁。

• 步骤 9：

  将一个个剂子擀成薄片，舀少许馅在面皮中间

• 步骤 10：

  将面片用左手托着底，用右手捏褶的同时，慢慢转动，并且用左手拇指将馅料不断向里压。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几个手指在边缘下方压实。馅料越少，花瓣就越大越散；馅料越多，花型就收紧，可以依照个人喜好酌情调整。

• 步骤 11：

  完成后稍整理一下形状，是像花朵一样的。烧麦是不封口的，这样蒸汽更容易进入馅料，更容易熟透。

• 步骤 12：

  上蒸锅（或蒸烤箱），冷水沸腾后蒸6-8分钟左右即可。因为萝卜已经焯过水是半熟的，虾肉也很好熟。

• 步骤 13：

  蒸好后取出就可以了。表面可以撒少许枸杞子装饰。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图