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步骤 1:
300克腊排用热水洗去表面浮尘,浸泡两小时左右,剁成小块。6个土豆刮皮、切块;
步骤 2:
热锅起油,下腊排不停翻炒,直至煸出油分,盛出;
步骤 3:
另起油锅烧热,下土豆,小火慢慢炸至焦黄,捞出;
步骤 4:
留一点底油,下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香,再依次将腊排、土豆回锅翻炒,加盐、酱油;
步骤 5:
沿锅边加一点水,盖上盖子焖煮5分钟,即可出锅。
处理腊排时,要先用热水洗去表面浮尘,浸泡两小时左右,剁成小块。
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