喜欢猪大肠的都是性情之人，就单是洗大肠这些个工序就让人挠头了。要不是真爱粉，怎么会忍着些味道一遍又一遍地翻洗它而又不嫌弃呢。当然它给你的回报，也是满满的。折腾完清洗工作后，上锅一炒，立马飘香气了。
今个偷懒了，买了半熟的肥肠，稍作加工，一样解馋尽享美味。
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焦溜肥肠收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 300g
- 青、红椒 各半个
- 陈皮 1块
- 姜 4、5片
- 葱 1段
- 大蒜 6、7瓣
- 料酒 1勺
- 白糖 2匙
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 油 适量
- 淀粉 2匙
- 清水 适量
- 脆炸粉 2勺
- 醋 少许
焦溜肥肠的做法步骤
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步骤 1：
备料。
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步骤 2：
大肠斜切成小块。
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步骤 3：
起锅凉水里放葱结、陈皮、料酒，再放入大肠大火煮开。
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步骤 4：
捞出冲洗干净，控干水，撒上2勺脆炸粉（淀粉也行），用手抓匀，使淀粉均匀蘸满大肠。
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步骤 5：
抓匀。
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步骤 6：
油锅7、8成热时，一个一个下大肠段炸制，不要粘连。
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步骤 7：
第一遍炸好捞出。
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步骤 8：
第二遍复炸后变色。
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步骤 9：
青椒、红椒用半个，去籽切成三角块。 葱花、姜丝、蒜末切好备用。
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步骤 10：
热油下葱姜蒜爆香。
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步骤 11：
下大肠段，加糖、淋料酒、生抽。
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步骤 12：
下青、红椒翻炒。
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步骤 13：
加盐调味，淋醋少许，一点点加水淀粉勾薄芡。
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步骤 14：
成品。
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步骤 15：
焦脆嫩滑，鲜香适口。
