肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  1，蛋清分离在无水无油干净的盆中，蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  2，加入牛奶，搅拌混合均匀。

• 步骤 3：

  3，再加入玉米油，搅拌至混合。

• 步骤 4：

  4，玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌顺滑无颗粒状态。

• 步骤 5：

  5，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡。

• 步骤 6：

  6，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。

• 步骤 7：

  7，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样以切拌的方式混合均匀。

• 步骤 8：

  8，然后倒入28×28的金盘中（垫好油布），用刮报磨平表面，并轻震出气泡，撒上肉松和切好的葱花碎。

• 步骤 9：

  9，烤箱提前预热好，170度，13分钟。（普通烤箱180度，18分钟，我用的是风炉）

• 步骤 10：

  10，烤好的蛋糕要立即取出，震出热气后，在表面垫上一张烘焙纸，然后倒转过来。

• 步骤 11：

  11，冷却后，在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。

• 步骤 12：

  12，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。