香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  四只阳澄湖大闸蟹。

• 步骤 2：

  怕夾到手，首先就把前脚用剪刀剪下来了，刷洗干净，掰去肚子上的软盖，再翻面揭开硬壳，去除蟹腮和蟹心。

• 步骤 3：

  将蟹一剁两开。

• 步骤 4：

  用料酒腌制一会。

• 步骤 5：

  备好佐料。

• 步骤 6：

  准备调味料。

• 步骤 7：

  锅烧热，多放一些植物油烧七成熟，下姜片、蒜瓣爆香，再放桂皮、八角炒出香味。

• 步骤 8：

  放豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 9：

  倒入腌好的蟹，翻炒2分钟。

• 步骤 10：

  倒入料酒翻炒去腥。

• 步骤 11：

  加入生抽上色入味。

• 步骤 12：

  加干辣椒、香叶、葱白、鸡精翻炒均匀。

• 步骤 13：

  放紫苏叶，烹少许热水烧开，加盖小火焖10分钟。

• 步骤 14：

  开盖大火收汁。

• 步骤 15：

  加入青红椒、青蒜苗炒断生，撒少许香胡椒粉。

• 步骤 16：

  淋1勺香油拌匀起锅。

• 步骤 17：

  成品美美的，味道也是棒棒的哦！