水立方蜂蜜小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  搅拌桶中放入所有干性材料

• 步骤 2：

  放入湿性材料

• 步骤 3：

  面团揉至粗膜状态，加入黄油

• 步骤 4：

  继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜

• 步骤 5：

  揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

• 步骤 6：

  发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷

• 步骤 7：

  将发酵好的面团取出，轻轻按压排气

• 步骤 8：

  将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 9：

  取一个松弛好的面团，椭成牛舌状

• 步骤 10：

  翻面，末端压薄

• 步骤 11：

  从上而下卷起

• 步骤 12：

  将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟

• 步骤 13：

  取一个松弛好的卷，擀长

• 步骤 14：

  翻面后卷起

• 步骤 15：

  同一方向放入土司盒

• 步骤 16：

  将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

• 步骤 17：

  发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹

• 步骤 18：

  表面刷全蛋液

• 步骤 19：

  放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟

• 步骤 20：

  表面上色后要及时加盖锡纸

• 步骤 21：

  烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存

• 步骤 22：

  冷却后切片

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品