核桃葡萄干面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作，头天晚上剥核桃。

• 步骤 2：

  各种材料称重。

• 步骤 3：

  核桃掰成小粒，下锅里（擦一点油即可）炒香。

• 步骤 4：

  葡萄干清洗干净，捞出控水。

• 步骤 5：

  液体食材先放入：水、油、（糖、盐对角放）。

• 步骤 6：

  放入面粉，中间扒个窝，放酵母。

• 步骤 7：

  再扒拉面粉盖住酵母。

• 步骤 8：

  启动面包机自动和面10分钟。

• 步骤 9：

  再放入核桃、葡萄干，继续和面20分钟。

• 步骤 10：

  和好的面团，不用很光滑。放置一边保湿，进行第一次发酵。

• 步骤 11：

  面团发酵至两倍大，用手指戳洞，不回缩，不下陷。

• 步骤 12：

  用手掌根部轻笼面团，分两份。分别再分割，同样手法排气，分成6份。静置一边醒发10分钟。

• 步骤 13：

  取一个面剂，整形成椭圆形，按扁。擀面杖以中间为轴，先擀下部，再擀上部。

• 步骤 14：

  擀成牛舌状。

• 步骤 15：

  擀过的这面光滑，翻过去，当做面包的外皮。从下向上卷，变卷边收拢两边向里整形。

• 步骤 16：

  卷好，收口捏紧朝下。

• 步骤 17：

  面胚全部做好，放在垫了油纸的烤盘上。

• 步骤 18：

  烤盘进烤箱，不用接电源，下面放一碗热水，利用蒸汽的湿度，进行面团的第二次发酵。

• 步骤 19：

  发酵好后，面包表面喷少许水，筛入面粉（高、低粉都行）。用小勺变敲筛网，边筛下面粉，这样不会弄的面粉到处都是。

• 步骤 20：

  全部做好。

• 步骤 21：

  用锋利的刀子，倾斜45℃角，利用刀尖的重量轻盈地划过面包表皮。

• 步骤 22：

  全部做好，再静置一会，进行第三次发酵。

• 步骤 23：

  烤箱预热好，烤盘放入，200℃中层，上下火，25分钟。最后5分钟，改上火，180℃上色。

• 步骤 24：

  出炉。

• 步骤 25：

  面包晾至凉透，刀切成片。果仁浓香，葡萄干自然清甜，组织柔软。

• 步骤 26：

  很香噢，一点不亚于外卖的口感。

• 步骤 27：

  成品。