老奶洋芋的做法步骤

• 步骤 1：

  处理土豆 ：将土豆削皮，加水煮熟。用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。

• 步骤 2：

  用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~

• 步骤 3：

  爆香蒜辣椒 ：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。

• 步骤 4：

  加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。

• 步骤 5：

  加入土豆 ：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。

• 步骤 6：

  加水 ：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。

• 步骤 7：

  调味 ：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。

• 步骤 8：

  装盘 ：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。

• 步骤 9：

  享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~