轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑

• 步骤 2：

  依次往奶酪护中加入蛋黄，牛奶，融化黄油搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒

• 步骤 4：

  蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

• 步骤 5：

  最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）

• 步骤 6：

  分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。

• 步骤 7：

  蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。 预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。