酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  扁鱼处理后洗净备用

• 步骤 2：

  把鱼上的两大片鱼肉片下，鱼头剁成两半

• 步骤 3：

  鱼肉片成小片，鱼骨用厨房剪剪成小段，鱼骨和鱼肉分开放，放在两个碗里

• 步骤 4：

  鱼肉加入凉水和一勺盐，轻搓之后用清水清洗三四遍，目的是鱼肉熟时鱼肉会紧致不烂

• 步骤 5：

  用水冲洗直至洗好的水清澈即可

• 步骤 6：

  鱼肉里放入一勺盐、蛋清、白胡椒粉个三勺淀粉拌匀

• 步骤 7：

  拌匀

• 步骤 8：

  葱、姜、蒜和干辣椒切好

• 步骤 9：

  锅里放入少许油，待油烧热后加入鱼骨和切好的葱、蒜、姜、干辣椒以及酸菜翻炒

• 步骤 10：

  加入水，大火煮开后中火慢炖二十分钟

• 步骤 11：

  用筷子夹鱼肉一片一片放入锅里，不需搅拌，这样鱼肉不会烂掉

• 步骤 12：

  待开锅后加入盐和鸡精调味

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  出锅喽