小花帽馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母倒入温水中搅拌均匀后静止几分钟

• 步骤 2：

  面粉、细砂糖倒入盆中

• 步骤 3：

  一边加入酵母温水一边搅拌，成絮状

• 步骤 4：

  揉成软硬适中的光滑面团，切出一小份面团，其它的用保鲜膜盖上发酵至2倍大

• 步骤 5：

  切出的面团分成一大一小两份，大的加入抹茶粉

• 步骤 6：

  揉成均匀的绿色面团

• 步骤 7：

  另一份加入红曲粉

• 步骤 8：

  揉成红色面团

• 步骤 9：

  放盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大

• 步骤 10：

  发酵好的白面团排出空气。接着抓一小块面团揉圆后压扁成圆扁状

• 步骤 11：

  另抓一块更小的面团揉圆后稍压下，放置刚刚的圆扁面块上

• 步骤 12：

  发酵好的绿面团排出空气，然后揉圆压扁，擀成片状后切成长条

• 步骤 13：

  剪出合适长度，围在大小相叠的两面团间

• 步骤 14：

  发酵好的红面团排气，然后揉出若干小圆球

• 步骤 15：

  再将红色小圆球轻压后沾至绿条状面上，围成花形

• 步骤 16：

  也可将红色小圆球压扁，用牙签压出纹路，再掂住一端成水滴状

• 步骤 17：

  将两小水滴状面块相对放置绿面条状，再放上一小红圆球面盖住接口成蝴蝶结状

• 步骤 18：

  造好型的小花帽馒头放至冷水蒸锅上醒发10分钟后中火蒸熟（约13分钟，蒸后待3分钟再掀盖食用）

• 步骤 19：

  成品图。