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红烧鲤鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜鲤鱼一条 2斤左右
- 面粉 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡蛋 1颗
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 葱沫 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
红烧鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
做好准备工作，将鱼处理好清洗干净，放在一旁控水备用。
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步骤 2：
将葱姜蒜切丝备用
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步骤 3：
取适量的淀粉，一个蛋清加适量水调成糊状
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步骤 4：
将准备好的鱼表面横向划上几刀，准备好的葱姜蒜以及盐均匀的涂抹在刀口表面自己肚子里，放入料酒味极鲜腌制半个小时。
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步骤 5：
将腌制好的鱼表面处理干净，抹上一层水淀粉，锅热烧油，两面炸制金黄。(我的油放的有点少)
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步骤 6：
锅中另外加少量油，油热后放入八角桂皮辣椒，然后加入葱姜蒜料，味极鲜，醋，糖爆香，再加入适量的开水，开水可以多一点，将炸好的鱼放进去，小火慢炖三十分钟。期间可以根据自己的口味少量加一点盐。
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步骤 7：
炖好后的鱼装盘，锅内剩余汤汁加入水淀粉勾芡至浓稠浇到鱼上，在利用碎的葱叶点缀，一到美味的红烧鲤鱼就做好了。
小贴士
如果没有香料也可以不放，不过我觉得放一点汤的味道更浓郁一些。水淀粉要调的浓稠一些，然后炸鱼的时候油稍微放多一点，不然不容易定型，也会粘锅。
