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步骤 1:
把干木耳泡开
步骤 2:
蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎,辣椒去籽切丝
步骤 3:
处理好的鳗鱼均匀抹上盐后,盘曲在桑拿盘里
步骤 4:
事先剁碎切好的配料均匀撒在鱼身上
步骤 5:
滴入生抽
步骤 6:
在锅中倒入中等水位的清水,等水烧开便把桑拿盘放入锅中,盖上盖子蒸20分钟即熟
步骤 7:
这个锅是利用桑拿盘中间的圆孔,将底下的水蒸汽引上来,同时锅盖特有的设计将冷凝水最大限度地分散到锅盖四周,减少滴入盘中。所以这样蒸出来的食物盘中不会留有太多水份。
步骤 8:
烟雾缭绕的盘龙鱼,感觉吃了能上天!哈哈~
步骤 9:
你们看,盘里的汤汁是不是刚好恰到好处。既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感。真是太完美了
步骤 10:
成品图
1.鳗鱼要选用淡水鳗,而且要鱼身偏白的,那种黑溜溜的腥味会比较重;
2.冬菜是天津冬菜,我买的是陶罐的,有咸味而且可以给食物提鲜,家中常备;
3.萝卜干是老家拿过来的,潮州特产—江东菜脯(买的时候要选颜色比较淡的,这样的萝卜干口感爽脆且带有丝丝甜味);
4.不吃蒜头的人我觉得不需要在意,因为蒸好的配料特别好吃,一点蒜味都没有,而且很下饭哦!
5.蒸鱼一定要等水开了再放上去。