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红烧爆鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 500g
- 小葱 2根
- 蒜瓣 5粒
- 姜片 3片
- 干辣椒 5个
- 香叶 2片
- 花椒 1小把
- 可乐 200ml
- 料酒 100ml
- 老抽 2勺
- 醋 5勺
- 盐 1调料勺
- 蚝油 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量
红烧爆鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼切块，用葱姜蒜、料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制过夜，油锅中小火炸焦黄（这个步骤是我妈妈做的）
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步骤 2：
葱姜蒜、辣椒切好备用
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步骤 3：
因为放冰箱冷冻过了，所以拿出来解冻后又炸了一遍，不过就算刚炸的复炸一遍也会更酥更好吃一点，炸好捞出备用
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步骤 4：
锅里留油爆香葱姜蒜、辣椒、香叶、花椒，然后倒入可乐烧开
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步骤 5：
倒入鱼块，再加料酒、老抽、醋、蚝油、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉
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步骤 6：
收下汁装盘撒芝麻、葱花
小贴士
这个菜调料可以多加一点，盐根据口味，不过调料里含有咸味，不要加多了，可乐甜的，所以我没有再加糖，喜欢甜一点的可以加点糖，上面调料的量都是除去腌渍的量的，做的时候可以多做一点，毕竟比较费时间，吃不完放冰箱里，可以下饭也可以煮碗爆鱼面呀！鱼不要切太厚，我妈妈切的有点厚了
一份来自妈妈的爱，因为从小就喜欢吃鱼，每次回家妈妈都会给我买很多鱼，这个是上次她炸好放在冰箱里等我回去吃的！满满的爱
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