五仁月饼馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  五仁月饼加40℃水化开……调成糊状

• 步骤 2：

  月饼糊趁水温未凉，以摸着不烫手为宜，加入酵母粉，不然容易把酵母粉烫死，没有活性起不到发酵作用！一般发面加点白糖，给酵母一个有糖环境，更容易发酵！月饼本身糖分很高，所以这里就没必要再加白糖了！

• 步骤 3：

  我在面里加了一点奶粉……（这步可加可不加）

• 步骤 4：

  把月饼糊加到面粉里，搅拌，水不够加水，把面揉匀成型！

• 步骤 5：

  五仁月饼里面好多果仁，所以要反复揉让面团更均匀

• 步骤 6：

  成型！软硬跟饺子面差不多

• 步骤 7：

  盖上锅盖置于温暖的环境，使其发酵

• 步骤 8：

  待面团发酵到原始面团两倍大小即刻，面团内部呈蜂窝状！

• 步骤 9：

  取出面团，反复揉，把面里气泡赶压出，按照自己需要的大小做好面剂子！

• 步骤 10：

  把面剂子再每个揉一下，反复揉，做出自己要的馒头形状，这样出锅的馒头表面光滑……不会像麻子脸哈哈

• 步骤 11：

  锅里加水，放蒸屉，馒头做好直接放入锅内，馒头跟馒头间隔距离大点，因为还要进行二次发酵……会比刚做成型大很多……上图是刚做完的，这个图是盖上锅盖二次醒发了大概15分钟后的样子！大了很多吧！一定要二次醒发，不然馒头一定一定不好吃！这个时间看温度而定，一般15分钟左右

• 步骤 12：

  如果家里有草编的锅盖更好，这样蒸汽不会滴下来把馒头弄湿……开火25分钟，到时间一定不要急着开锅盖！等10-15分钟再打开锅盖！出锅就行

• 步骤 13：

  出锅……五仁月饼馒头，香喷喷，甜丝丝，卖相也不错……

• 步骤 14：

  看馒头里面……果仁，果脯……馒头特别软和，这种软和跟面包不一样，美味！！！