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凉拌豆腐收藏
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所需食材
- 豆腐 1大块
- 小香葱 2根
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 小干红辣椒 几个
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
凉拌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将干辣椒在锅里用小火焙出焦香，或用明火烤焦，冷却后捏碎，另将姜蒜切末，小葱切段备用
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步骤 2：
豆腐放水里汆烫一下，冷却后切方丁摆盘，最好按原豆腐的形状摆好
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步骤 3：
调汁：适量盐，鸡精，陈醋，生抽，姜蒜末调匀后倒在豆腐上
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步骤 4：
撒上捏碎的辣椒和小葱段（今天没买葱，我用的青蒜苗）
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步骤 5：
吃的时候拌匀，味道好极了
小贴士
焙焦的干辣椒具有独特的香味，也是这道菜的灵魂
老豆腐嫩豆腐都可以的，老豆腐容易塑型，嫩豆腐更细滑，厚厚的白豆干也是可以的，总之按个人喜好来。喜欢香菜的最后撒点香菜碎也是不错的
