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肉末鸡蛋羹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 猪肉末 适量
- 胡萝卜 少许
- 黄瓜皮 少许
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
肉末鸡蛋羹的做法步骤
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步骤 1：
将2个鸡蛋磕入大碗中。
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步骤 2：
加入鸡蛋2.0倍的凉开水，加入少许盐然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候会有很多气泡。
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步骤 3：
用勺子撇去气泡或过一下筛。
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步骤 4：
然后在上面蒙上保鲜膜，冷水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅），关火后3分钟后取出。
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步骤 5：
炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末炒至变色，加入花椒粉。
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步骤 6：
加入生抽、蚝油、料酒少许白糖煸炒均匀。
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步骤 7：
将猪肉末放在鸡蛋羹的下面，用黄瓜皮剪出树干的样子放在鸡蛋羹上，再撒上葱花，便是一颗大树了，用胡萝卜剪出小鸭子的形状也放在鸡蛋羹上，用黑芝麻做眼睛。
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步骤 8：
这样一碗可爱又营养的鸡蛋羹就做好了。
小贴士
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5~2.0，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入炒熟的猪肉末也是咸的。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟，这种深点的碗一般10~12分钟。
5、关于蒸制时间看自家灶具火候，以及容器的大小深浅都不同，这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。
一般小朋友从开始填加辅食都会从鸡蛋羹开始，等再大一些的小朋友1岁半以上的时候，可以正常的吃酱油了，可以做这样一道花样肉末鸡蛋羹，给鸡蛋羹做个造型，而且加入了猪肉末让鸡蛋羹更营养更好吃了，既好吃营养又会讨小朋友的喜欢。
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