小时候住在南京老城南,妈妈在炖排骨莲藕汤时喜欢放一小块猪肝,这样汤的味道会特别鲜,妈妈是跟爷爷学的,我不知道别人家有没有这个习惯,反正在我心里,这就是记忆里最美的味道。
这道汤营养价值非常高,特地选用带瘦肉的猪腿扇子骨,油脂比较少,炜出来的汤比较清爽,不油腻,特别适合正在长个子的儿子。
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步骤 1:
猪骨和猪肝切成小块,洗净
步骤 2:
莲藕洗净厚切成片
步骤 3:
玉米切成小段,生姜切片
步骤 4:
用清水将猪骨和猪肝汆一下,去血水
步骤 5:
再将所有食材放入锅中,加料酒少许,盐少许,大火煮开,换小火慢慢炖两小时
步骤 6:
成品!
步骤 7:
有猪肝,汤的颜色比较深,但味道杠杠的!
步骤 8:
上张美图
这道汤也可以用高压锅,20分钟就OK了。但是我还是喜欢用传统方法,用时间交换美味!