红糖黑麦软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  黑麦粉加入黑加仑酵液搅拌至无干粉，放入容器盖保鲜膜室温24小时进行发酵。

• 步骤 2：

  红糖加30克热水融化后放凉和配方里的水酵液混合加入高筋粉.老面揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  放盐慢速搅拌均匀。

• 步骤 4：

  放入室温软化的黄油。

• 步骤 5：

  揉至到完全扩展出手膜。

• 步骤 6：

  揉好的面团盖上保鲜膜进行一发。

• 步骤 7：

  发至到两倍大轻轻拍打排气揉圆盖上保鲜膜静止20分钟。

• 步骤 8：

  果仁提前烤好切碎，葡萄干提前用朗姆酒浸泡。

• 步骤 9：

  取一个面团擀圆。

• 步骤 10：

  放果仁和葡萄干

• 步骤 11：

  包成三角形状进行二次发酵，温度33度左右湿度75左右发至两倍大。

• 步骤 12：

  发酵好后筛粉割口放入提前预热好的烤箱上火210度下火200度中层烤25分钟。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  黑加仑酵液的味道是酸酸甜甜的，有红酒的味道，下付黑加仑酵液的配方。