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芋儿烧鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小公鸡 半只
- 芋头 1000g
- 香菇 150g
- 豆瓣酱 3勺
- 八角、桂皮 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 啤酒 2瓶
- 四川泡椒，泡姜 适量
- 火锅底料 少许
芋儿烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材准备，鸡肉切块清洗干净，姜蒜、泡菜、香料、火锅底料，郫县豆瓣酱等备用。
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步骤 2：
热锅倒入适量油，郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
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步骤 3：
加入鸡块，炒至变色。
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步骤 4：
倒入啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30min。
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步骤 5：
芋头削皮煮至软烂（本次用蒸的，蒸很久都达不到想要的软烂程度，应该用水煮才行，有条件也可用高压锅）。
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步骤 6：
香菇洗净切厚片，待鸡炖25min时加入。
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步骤 7：
芋头煮至软烂，鸡炖了25min时，和香菇加入，再炖5～10min。
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步骤 8：
起锅装盘，撒点葱和香菜，四川芋儿烧鸡完美出锅啦～
小贴士
1.四川人，个人口味比较重，所以调料加的较多，不喜重口味可减少用量。
2.个人较喜欢啤酒烧肉菜的香味，也可用清水替代。
3.这道菜最主要是芋头要软烂，鸡肉芋头分开炖煮至喜爱的口感，再放在一起炖煮一会，更易掌握火候哦～
在外工作的四川孩纸，总是忍不住嘴馋要做家乡的好吃哒～
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