小贴士

装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。

蛋白要打发至硬性发泡。

蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。

蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之类的话，用干净容器分一部分蛋糕糊出来然后加入你要加的东西翻拌均匀，之后将蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每种倒完了刮平整然后倒另外一种蛋糕糊颜色的蛋糕糊，全部倒完后震几下汽泡。

如果想装饰的话，最好等晾凉再装饰，尤其想用奶油裱花之类的，最好待晾凉了装饰会更漂亮。