「迟の味」葱油花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉里拌入糖、酵母，一点一点的加水揉成面团。

• 步骤 2：

  持续调整面粉和水的比例，揉面揉面，揉成光滑不粘手的面团为止。

• 步骤 3：

  手揉的话，差不多需要15分钟左右能达到状态。家里有厨师机就更简单了，把面粉、酵母、糖放进去，缓慢加水转15分钟就能出来很漂亮的面团了。

• 步骤 4：

  用保鲜膜把面团封好后静置松弛10分钟。

• 步骤 5：

  将面团擀成长方形面皮。

• 步骤 6：

  均匀涂抹食用油和盐。

• 步骤 7：

  撒上葱花。

• 步骤 8：

  把面皮卷起来。

• 步骤 9：

  一共翻卷四次。

• 步骤 10：

  然后切成均匀的小段。

• 步骤 11：

  把两个小段叠起来，用筷子在中间压一下。

• 步骤 12：

  两边翻过来，一只美貌的花卷就成型了。因为怕文字描述不够直观，特地做了个gif图。

• 步骤 13：

  做好的花卷均匀摆进蒸锅，中间一定要留出足够距离，因为要把花卷静置发酵到1.5倍大，离太近会粘在一起。

• 步骤 14：

  夏天或者有暖气的冬天，常温发酵就可以，温度低的话可以放进烤箱发酵，或者隔温水发酵。

• 步骤 15：

  蒸锅加凉水，大火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟，等时间到，开盖。热气腾腾的葱油花卷就出锅了。

• 步骤 16：

  今天分享的是只需发酵一次的快速简易做法，其实冷水上锅后水由冷变热的过程也能起到发酵的效果，蒸出来的花卷松软又不失嚼劲。

• 步骤 17：

  试试看一次能吃几个，我是6个。