圣诞花环蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一张烘焙纸 如图画两個圆和蝴蝶结

• 步骤 2：

  将烘焙纸反过来 放在烤盘上

• 步骤 3：

  把所有材料和工具准备好 熬糖浆最好用专门熬糖的小锅！熬糖用电子温度计、裱花袋套好裱花嘴

• 步骤 4：

  砂糖倒入锅中 水从中间位置加入 锅边缘不要沾有砂糖粒 如果有用小扫把糖扫下去

• 步骤 5：

  装上温度计 开中小火熬 熬的过程不要搅拌 靜置就行 糖浆要求熬到攝氏118度 熬到大约110度时开始打发蛋白

• 步骤 6：

  熬到大约110度时开始打发蛋白 加入柠檬汁打至湿性发泡停止（打发时盆底最好垫一块湿毛巾 防止移位）

• 步骤 7：

  此时糖浆熬到118度离火 用高速打发蛋白 慢慢将糖浆从边缘倒入 一边倒一边打发 糖浆倒完继续打 打大约5分钟 至蛋白霜呈光泽便可 此时蛋白霜非常细腻

• 步骤 8：

  蛋白霜分别取出3小份 其中2份分別加入色素調出黃色和红色 另外的白色不用调

• 步骤 9：

  剩下的蛋白霜加入绿色素拌勻

• 步骤 10：

  将不同颜色的蛋白霜分別装入裱花袋中

• 步骤 11：

  以绿色为花环底 挤在烘焙纸上 再挤一点红、黃、白色 另外挤上红色的蝴蝶结 最后可以洒一点糖珠

• 步骤 12：

  送入已预热85度烤箱中 开启热风模式 烤约2小时（如果一次烤多盘 时间需要加长 中途也需要换位置）

• 步骤 13：

  烤透的蛋白糖涼却后可以轻易取下 如果沾住则说明沒烤透 要继续烤 注意蛋白糖只要凉却了就要马上放入密封盒中储存 否则吸收了空气中的水分会受潮 变得沾手

• 步骤 14：

  凉却后用巧克力沾上蝴蝶结就可以了

• 步骤 15：

  圣诞花环完成啦！是不是很漂亮！