冰糖葫芦的做法步骤

• 步骤 1：

  蝶豆花放入牛奶中，用微波炉加热牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后过滤出蝶豆花牛奶液，这样才会有足够的牛奶用），牛奶加热以后，用筷子搅拌，完全浸泡出蝶豆花的颜色，用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液，分量为16克即可，要等到牛奶液完全放凉以后才可以用 蛋白蛋黄分离，蛋白要打入无油无水的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄加入12克白砂糖，用打蛋器打至颜色发白

• 步骤 3：

  分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀，让蛋黄和油乳化彻底，再加下一次

• 步骤 4：

  加入蝶豆花牛奶拌匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，翻拌均匀！这时候的面糊呈现淡蓝色

• 步骤 6：

  蛋白加几滴白醋，用打蛋器打出粗泡的时候加第一次白砂糖！继续搅打，泡沫细腻的时候加第二次白砂糖！打至出现纹路的时候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈现短小直立的尖角即可

• 步骤 7：

  分次拌入蓝色蛋黄糊中

• 步骤 8：

  烤箱预热160度 烤盘垫纸托，然后将面糊装入裱花袋中，将面糊挤七分满

• 步骤 9：

  烤箱160度，上下火，中下层15分钟左右即可

• 步骤 10：

  烤好的蝶豆花小布丁冷却放凉

• 步骤 11：

  买回的山楂洗净晾干水分 用小刀对半划开，挖去中间的果核

• 步骤 12：

  用竹签穿起来，我只是串了两个山楂的，喜欢大的，可以多串几个

• 步骤 13：

  中火煮开，改小火慢慢熬糖，一开始是大泡，然后气泡会慢慢变小，糖汁变的浓稠，用筷子沾一点糖汁，马上浸入凉水中，尝一下，如果糖变得清脆不粘牙，马上将锅离火，放入串好的山楂滚一下，拿出来，将糖葫芦放到抹了油的盘子里晾凉即可

• 步骤 14：

  最后用长一点的竹签，一个糖葫芦，一个小布丁这样交叉串起来即可！ 这样的一串冰糖葫芦，既有蛋糕的绵软，又有山楂的酸甜！不得不说，创意十足，特好吃